/sites/default/files/default_images/maslo-meshok-2_2.svg
/sites/default/files/background_header/fon-72.jpg

Характеристики модифицированного кукурузного крахмала CheeseFormer С30

  • Крахмал горячего заваривания.
  • Крахмал модифицированный CheeseFormer С30 характеризуется низкой температурой заваривания и низкой горячей вязкостью.
  • После охлаждения CheeseFormer С30 формирует стабильный гель, сохраняет структуру продукта во время длительного хранения при пониженных температурах.

Крахмал кукурузный модифицированный CheeseFormer С30

Наименование Описание
Тип Е 1442 (горячего заваривания)
Дозировка 7-10% к массе готового продукта
Условная вязкость, 10%, 60°C,с   10-15
Температура заваривания, °С, мин   75

Применение крахмала кукурузного CheeseFormer С30 

    Основное применение:

    • в молочной промышленности - при изготовлении сыров и сырных продуктов (моцарелла, чеддер,брынза, пармезан),сырных слайсах,
    • в кондитерской промышленности - желейных десертах.

    Применение модифицированного кукурузного крахмала CheeseFormer С30 позволяет получить плотный и эластичный сыр с пониженной способностью к расплавлению. Такой продукт не будет превращаться в сырный соус, а останется на поверхности готового блюда. Крахмал CheeseFormer С30 также применяется для производства имитационных сыров с низкой степенью плавления при повторной термообработке. Он находит свое применение в производстве сосисок с сыром, также подходит для производства сыра в слайсах.

    Модифицированный крахмал CheeseFormer С30  также нашел свое применение в кондитерской промышленности - при изготовлении десертов ( пуддинги, желейные изделия, желейные конфеты). Десерты с применением CheeseFormer С30 более плотной формы, отлично сохраняют форму и структуру готового изделия.