/sites/default/files/default_images/maslo-meshok-2_2.svg
/sites/default/files/background_header/fon-72_9.jpg

Характеристики модифицированного крахмала из восковидной кукурузы CheeseFormer W20

  • Крахмал горячего заваривания полученный из крахмала восковидной кукурузы.
  • Крахмал модифицированный CheeseFormer W20 характеризуется низкой температурой заваривания и низкой горячей вязкостью.
  • После охлаждения CheeseFormer W20 формирует стабильный гель, предотвращает синерезис и сохраняет структуру продукта во время длительного хранения при пониженных температурах.

 

Крахмал кукурузный модифицированный CheeseFormer W20

Наименование Описание
Тип Е 1442 (горячего заваривания)
Дозировка 7-15% к массе готового продукта
Условная вязкость, 10%, 60°C,с   10-15
Температура заваривания, °С, мин   75

 

Применение крахмала кукурузного CheeseFormer W20 

    Основное применение:

    • в молочной промышленности - при изготовлении сыров и сырных продуктов (моцарелла, чеддер,брынза, пармезан),
    • в кондитерской промышленности - желейных десертах..

    Модифицированный кукурузный крахмал из восковидной кукурузы CheeseFormer W20 чаще всего используется для изготовления имитации топпингов для пиццы. Имитационный сыр с применением данного крахмала легко натирается и легко растекается по поверхности пиццы при повторном плавлении. Таким образом, крахмал CheeseFormer W20 (с высокими свойствами плавления) позволяет заменить до 60 % сычужного казеина.

    Модифицированный крахмал CheeseFormer W20  также нашел свое применение в кондитерской промышленности - при изготовлении десертов, например, таких как желе или пуддингов. Пуддинги и желе, с применением CheeseFormer W20  отлично сохраняют форму и структуру готового изделия.