Высокая конкуренция на рынке заставляет производителей кондитерской и хлебобулочной продукции искать новые подходы для получения популярности среди потребителей.
Кондитерский и хлебобулочный рынок Украины достаточно насыщен, что требует от производителей расширения своего ассортимента, а также приведения качества продукции в соответствие с европейскими и международными стандартами, причем для конкурирования, как на внешнем, так и на внутреннем рынке.
Именно поэтому отечественные производители кондитерской/ хлебобулочной продукции ищут новые пути повышения конкурентоспособности.
Крахмал EUGEL в выпечке
Для повышение качества хлебобулочной продукции производители используют модифицированный кукурузный крахмал EUGEL CH 31105 (Е-1404).
Он используется при выпечке хлебобулочных изделий из низких сортов пшеничной муки, для повышения её гидрофильных свойств, структурных и механических свойств теста.
Внесение EUGEL CH 31105 (Е-1404) благотворно влияет на повышение качества хлеба, возрастание его объёма, улучшение структуры и пористости мякиша (хлеб медленнее черствеет).
Рынок кондитерских изделий
На рынке кондитерских изделий падает покупательская способность населения. Отказываться от сладкого люди не склонны, но более дорогие кондитерские изделия покупают реже.
Для ниши конфет это значит, что люди выбирают более недорогие сладости, такие как: желейные, мармеладные, помадковые, карамель, выбирают большие экономные упаковки.
Покупатели ищут баланс качества и цены, и останавливают свой выбор именно на этих недорогих сладостях.
Снижение себестоимости кондитерских изделий
Производители, которые же в свою очередь ищут способы снижения себестоимости продукции, в своем производстве используют модифицированный крахмал EUGEL CH 31105.
В качестве желирующего агента EUGEL CH 31105 вводят в состав кондитерских изделий, фруктового лукума, зефира и подобных продуктов. Способность EUGEL CH 31105 (Е-1404) стабилизировать эмульсии также актуальна при производстве пудингов, мороженного и молочных десертов.