Висока конкуренція на ринку змушує виробників кондитерської та хлібобулочної продукції шукати нові підходи для здобуття популярності серед споживачів.
Кондитерський та хлібобулочний ринок України досить насичений, що вимагає від виробників розширення свого асортименту, а також приведення якості продукції у відповідність до європейських та міжнародних стандартів, причому для конкурування як на зовнішньому, так і на внутрішньому ринку.
Саме тому вітчизняні виробники кондитерської/хлібобулочної продукції шукають нові шляхи підвищення конкурентоспроможності.
Крохмаль EUGEL у випічці
Для підвищення якості хлібобулочної продукції виробники використовують модифікований кукурудзяний крохмаль EUGEL CH 31105 (Е-1404).
Він використовується при випіканні хлібобулочних виробів із низьких сортів пшеничного борошна, для підвищення його гідрофільних властивостей, структурних та механічних властивостей тіста.
Внесення EUGEL CH 31105 (Е-1404) благотворно впливає на підвищення якості хліба, зростання його обсягу, поліпшення структури та пористості м'якушів (хліб повільніше черствіє).
Ринок кондитерських виробів
На ринку кондитерських виробів падає купівельна спроможність населення.
Відмовлятися від солодкого люди не схильні, але дорожчі кондитерські вироби купують рідше. Для ніші цукерок це означає, що люди обирають дешевші солодощі, такі як: желейні, мармеладні, помадкові, карамель, обирають великі економні упаковки.
Покупці шукають баланс якості та ціни, і зупиняють свій вибір саме на цих недорогих солодощах.
Зниження собівартості кондитерських виробів
Виробники, які в свою чергу шукають способи зниження собівартості продукції, тому у своєму виробництві використовують модифікований крохмаль EUGEL CH 31105.
Як желюючий агент EUGEL CH 31105 вводять до складу кондитерських виробів, фруктового лукуму, зефіру та подібних продуктів.
Здатність EUGEL CH 31105 (Е-1404) стабілізувати емульсії також є актуальною при виробництві пудингів, морозива та молочних десертів.