/sites/default/files/background_header/fon-73_0.jpg
Show more ...
Модифіковані жири і крохмалі від виробника
Жири у харчовій промисловості
Жири та олії вже давно використовуються в рецептурах харчових продуктів для отримання потрібної структури, смаку і харчової цінності готових продуктів.
Прогрес в області технологій рафінації та модифікації рослинних олій, а також їх застосування у виробництві маргаринів і харчових жирів, дозволили використовувати найрізноманітніші жири і масла з різними технологічними властивостями в залежності від вимог до продукції і виробничих умов.
Жири спеціального призначення (харчові жири) - це жирові продукти з масовою часткою жиру не менше 98%, які виготовляються для різних галузей промисловості. До даних жирів відносяться:
- кулінарні жири,
- кондитерські жири,
- хлібопекарські жири,
- замінники молочного жиру.